De la braise à la légende

Thierry Cornuet, que tout le monde connaît aujourd’hui sous le nom de BIG T, n’est pas simplement un cuisinier : c’est un pitmaster, un vrai. Un homme qui parle le langage du feu, de la fumée, de la patience. Un artisan du goût dont la passion pour le BBQ à l’américaine a fait de lui une référence au Canada… puis dans le monde entier.

Une passion née autour d’un feu

Tout a commencé au Québec, dans une cour arrière, un vieux fumoir, et une envie simple : rassembler, partager, régaler. Thierry découvre très tôt le pouvoir rassembleur du barbecue. Mais là où d’autres grillent à la va-vite, lui s’attarde. Il observe, teste, apprend — jusqu’à maîtriser l’art ancestral de la cuisson lente, des marinades bien dosées, des sauces maison qui racontent une histoire à chaque bouchée.

L’expertise d’un Pitmaster

Au fil des années, BIG T affine sa technique. Il voyage, découvre les styles de barbecue du sud des États-Unis, revient avec des idées, des recettes, et surtout une philosophie : respecter le produit, dompter le feu, et cuisiner avec cœur.

Son savoir-faire devient sa signature : une viande fondante, fumée à la perfection, des épices maison uniques, et une maîtrise absolue du « low & slow ». Il développe ses propres recettes, conçoit ses mélanges d’épices, ses sauces, ses méthodes… et ne tarde pas à conquérir les amateurs comme les puristes..

Une marque, une communauté, une mission

Aujourd’hui, BIG T PITMASTER, c’est bien plus qu’un nom. C’est une marque reconnue et une communauté de passionnés, de chefs, d’amateurs et de curieux, tous réunis autour de la même envie : faire du barbecue un art accessible, généreux et savoureux.

Mais malgré les succès, Thierry reste fidèle à ses racines : la simplicité, le goût juste, et le plaisir de cuisiner pour les autres. Dans chaque flacon d’épices, chaque pot de sauce, chaque vidéo partagée, on retrouve cette âme de pitmaster, humble et vrai.

BIG T, c’est la braise, le bois, le feu… mais surtout l’humain derrière la flamme.